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同时,引入全新设备,如:体外模拟消化设备脉冲光电杀菌设备等,
致力于为广大高校师生提供优质服务。

食品感官成对比较检验哪个果酱更受欢迎

发布时间:2023-05-24

成对比较检验是食品感官检验中常用的检验方法,用于确定两种样品之间是否存在某种差异,差异方向如何;或者用于偏爱两种样品中的哪一种。

哪个果酱更受欢迎?

1.背景描述

生产企业应消费者的要求,希望通过提高产品的水果香气使得果酱的风味得到改善。通过研发部门的努力,研制出了水果香气浓度更高的产品,并且在差别试验中得到了验证。市场部门想进一步证实该产品在市场中是否比目前的产品更受欢迎。

2.试验目的

确定新产品是否比原产品更受欢迎。

3.试验方法

成对喜好试验

4.评价员数

筛选100名选购过该品牌果酱的消费者,进行中心地点试验。

5.实施检验

每人得到2份样品,其中50人的顺序是A-B,另50人的顺序是B-A,产品都以3位随机数字编号,要求参加试验人员从2份样品中选出较好的一个。消费者对果酱的喜好调查表如表1所示。

6.结果分析与表述

经调查统计,有62人选择了新工艺生产的果酱,由此可知新产品受欢迎程度优于原产品。6.结果分析与表述

7.报告和结论

建议企业该新产品可以上市,并标注“浓国香型果酱”。