一、主要要求

1、位置实验区域必须与准备区域相邻,以方便操作，但要注意隔离。亩评员在进出实验区的时候不得经过准备区域,否则会引起实验结果的偏差。

2、温度与相对湿度实验区的温度和湿度必须恒定、可控,以亩评员感觉舒话为佳.

3、实验室做好隔音设置，这样在实验中能保持静音而不影响实验效果。

4、气味实验区可以用装有活性炭过凉的空调排除异味，如果条件允许,可以在实验区制造轻微的正压,减少从其它区域的空气流动进入实验区。构建实验室的物质应该易于清洗、易于除味目不受气味影响。家具和设备如柜子、椅子之类都不能渗诱气味。

5、装修实验区的墙壁和设备的颜色必须是中性色,以便于样品的颜色能被识别。推荐暗白色或者轻度中性灰。

6、光线在感官审评实验中,尤其是在对颜色进行审评时,光线十分重要。实验区的环境光线必须均匀、无投影并且可以控制，在消费品实验中,家用照明灯光也可以考虑。

二、实验室家具配置

1、主要要求多数情况下，审评员应该独立完成判断。为了避免相互间的干扰，不同的审评员使用不同的实验台。

2、数量实验台的数量取决于可用空间以及在实验区进行的实验,至少三张实验台。一般实验台的数量为5 到10 张,而且保证有足够的空间走动和样品的处理。

3、结构虽然推荐使用固定的实验台,不过临时的、简便的实验台也是必要的。如果实验台是沿着隔离实验区和准备区的墙壁放立的,那么最好开一个出口,使样品能够从准备区域到实验区域。开口与台面平文，以便于物品进出实验台。开口用移动门或轻缓的盖子密封。开应该足够宽，以便于物品通过,其尺寸取决于审评的样品。工作区墙面那边的台面也必须方便取样。当审评员需要样品时,有必要在审评员和操作员之间设计一套发信号的程席,特别是准备区和实验区之间有唱离墙的时候。可以在准备区装一人开灯的开关，或者利用封盖的运动或一个简单的滑动门装置，在实验台上可以用一组数字或者信号来识别确认审评员的位置。在一些情形下,仪表操作员可以远程监控仪表。

4、光线实验台内部或其上的光线要求均匀、无投影、可控制并且有足够的强度,这样才能显示样品的外部特征。