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同时,引入全新设备,如:体外模拟消化设备脉冲光电杀菌设备等,
致力于为广大高校师生提供优质服务。

通过感官品评后的产品用途

发布时间:2022-08-09

感官品评顾名思义是通过人体感官的品质评价,比如鼻子,舌头,眼睛等,通过这些人体感受器官来评价这些物质的品质,让我们把感官品评比喻的更形象一些吧,比如大自然中的一切气味,无论好闻难闻,都源于一些小分子的“气味物质”,他们飘散在空气中,经由我们的呼吸,带入鼻腔中,在鼻腔顶部有“嗅粘膜”,粘膜上面密密麻麻分布着不计其数的嗅觉感受器。正是由于有这些嗅觉感受器,人类能闻到各种气味。而且对于任何一种气味而言,并不是同一类型的分子提供的,而是各种各样的气味分子,按照不同的比例,组合在一起,同时刺激了很多的嗅觉感受器,我们才能感受到。

那么为什么要感官品评实验呢?做举一个简单的例子,苹果的香味就源于250种以上的有机小分子,他们以一定的比例组合起来,用不同的强度分别刺激嗅觉感受器,产生复杂的神经冲动电信号,传到大脑里,告诉你:这是苹果味的,因此,我们要通过感官品评去配比这些味道,比如化妆品,食品添加剂,调香剂等,都要通过这些感官品评后,去研发新的产品,新的配方。

感官品评的产品用途

(1)科研:通过样品天然物质香气成分指纹图谱库(风味轮);

(2)培训:评价员筛选;训练感官品评人员对天然香味物质的敏感性,提高感官品评人员对香气成分的感知和语言描述能力;

(3)化妆品独特识别信号:香精在化妆品中用量虽少,但却是化妆品中不可或缺的重要原料。香精在能够产生令人愉快的气味,掩盖产品基质的气味。同样基质的产品,往往只需要简单地改变所使用的香精就可以变成受顾客欢迎的产品;

(4)增香剂:护肤品、纸张、皮革、空气清新剂等的增香剂;

(5)调香剂:根据需要调制香味的材料;

(6)气味遮蔽剂:遮盖化学品产生的刺鼻气味;

(7)杀菌:植物提取物抑制细菌、真菌生长;

(8)养生保健:提神醒脑、舒缓情绪、辅助睡眠、调节内分泌等;

(9)增色剂:增加或改变基质本来色彩;

(10)食品添加剂:增香、增色、防腐。