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感官品评之气味鉴别试验

发布时间:2022-08-11

我们大家都知道感官品评包括很多试验,比如气味实验,味道实验,硬度实验等。它是通过各种检测物体不同气味的感官的实验,可以检测气味包括切达干酪、水果潘趣酒、姜饼、酸橙、油漆稀释剂、根啤酒和松节油的气味,苹果、婴儿爽身粉、棉花糖、大蒜、覆盆子、橡胶和檀香,能快速、简便、有效地进行产品气味的检测。今天给大家讲一下气味鉴别试验的都有哪几种分类。

一,气味鉴别试验TM(UPSIT)

气味鉴别试验TM(UPSIT)是我们全面的40-item测试。这是最可靠(两次测试r=0.94)和准确的嗅觉测试,是嗅觉测试的全球通用标准。气味鉴别测试TM是应用最广泛的嗅觉测试,已经被全球近1000000人使用。UPSIT由4本小册子组成,每种包含10种微胶囊化气体(痕量气味)。

二,快速的气味鉴别试验TM(B-SIT)

跨文化气味ID测试。快速的气味识别测试(B-SIT)是一个快速、有效的5分钟筛选试验。这12-item版本的气味识别测试™,在可用测试时间少于5分钟时,是可以用于量化嗅觉丧失的。气味在大多数文化中是众所周知的。短暂的气味识别测试基础版本A该版本的测试采用以下气味物质:香蕉、巧克力、肉桂、汽油、柠檬、洋葱、涂料稀释剂、菠萝、玫瑰、肥皂、烟雾和松节油。短暂的气味识别测试基版本B版本B使用以下测试项目:草莓、甘草、柠檬、草、椰子、玫瑰、涂料稀释剂、香蕉、比萨、丁香、鹿蹄草、石灰。

三,快速嗅觉阈值测试

可以快速可靠地确定阈值。快速嗅探气味阈值检测组件包含20支“魔杖”。其中五种不含气味,而其他的则含有10-2(最强)到10-9(最弱)浓度的半对数稀释剂。当操作者的拇指在滑动机上向前推动时,将带香味的针尖暴露出来进行取样并呈现给受试者。松开扳机,针尖端缩回。由于这种气味剂的呈现时间很短,所以它的气味会保留很长一段时间,同时与没有这种复杂技术的设备相比,它可以用于测试更多的对象。我们使用这种快速嗅觉阈值测试试剂包,尽管任何简单的提升方式都可以测定阈值,但我们仍建议使用阶梯强迫选择模式,这将会优化每单位时间在阈值附近区域的试验次数。