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感官品评测试在烟草行业中的应用

发布时间:2022-08-12

评价卷烟质量的优劣,只能依靠人的感觉器官,然而感官品评主要依赖人的生理和心理条件,往往受到专家知识结构、经验、情绪甚至环境等条件的影响,具有较大的主观性和随意性。卷烟感官特征与其化学成分之间存在内在联系,不同化学组分会对卷烟感官特征产生不同程度的影响。感官品评可在短时间内测定烟草以及烟气的所有组成和实时评价香烟的内在品质。因此,感官品评对于烟草行业来说是十分有帮助的。

1.感官品评可以辨别卷烟的真伪

目前,卷烟真伪鉴别主要是通过质检人员对卷烟包装形式及原辅材料的辨别进行判定,存在检验人员工作量大和结论带有一定主观性等问题。时代在发展,国内外的假冒卷烟越来越智能化,有时几乎达到以假乱真的程度。因此,采用仪器鉴别检验法进行卷烟真伪鉴别具有重要的现实意义,且已成为卷烟真伪鉴别方法的发展趋势。利用感官品评仪器对卷烟的真伪进行鉴别,采用动态顶空法测定,结果表明真品与假烟存在着明显的差别。

2.感官品评可以测定烟草产地品种

不同类型烟草在致香成分上具有一定的相似性,但烟叶之间香气的质和量差异很大。烟叶香气品质由遗传因素、环境因素和栽培技术措施共同决定,遗传因素主要影响香气质,环境因素则影响香气量。其中基因型是影响烟草香气品质的根本内在因素,对烟草香气的贡献可达50%左右。因此,烟草的产地、品种成为卷烟质量好坏的关键因素之一。卷烟质量不仅和烟草的产地、品种等有关,也与不同品牌的卷烟厂的制作工艺有很大关系。因此,如果用感官品评仪器对卷烟进行区分,需要从烟草的产地、品种及卷烟的品牌等方面对其进行研究。

3.感官品评可以测定烟用香精香料的质量

烟丝加香是制丝工艺过程中的重要环节,烟丝加香质量是影响卷烟质量的重要因素之一,加香精度和均匀度是卷烟生产过程中的重要工艺指标,直接影响卷烟的内在质量。由于烟草的香精香料成分的复杂性,仅从颜色、密度、粘稠性等简单物性指标定性定量判定,是远远不够的。所以现时的香烟生产企业对香精的检测除了检测物理指标外,更重要是利用专业感官品评人员对香精的质与量进行感官香气评价。